​D'abord formée en interprétation dans une école de théâtre, Anne-Sophie entame sa vie professionnelle dans le domaine de la mise en scène. Elle fonde une compagnie de création qu'elle dirige encore aujourd'hui et qui produit des oeuvres multidisciplinaires pour la petite enfance. Elle travaille avec soin l'esthétisme de chacune des productions, créé leur texte dramatique et fait dialoguer plusieurs langages artistiques grâce à ses nombreuses collaborations. 

Sa pratique artistique est à mi-chemin entre la matière et les mots. Elle aime faire atterrir dans le réel ce qui ne possède aucune structure : une idée, une atmosphère, un songe, une mythologie personnelle qui naît de l'intime. 

Au coeur de la pandémie, elle débute sa pratique en illustration digitale. Elle affectionne les images texturées rappelant la craie, le charbon ou le crayon de bois. Les livres-objets occupent une place privilégiée sur ses étagères, de même que la littérature jeunesse. ​